街の洋菓子店からホールケーキが消える？ 若手が来ず人手不足、「甘くない」働き方改革

コメント

選択しているユーザー

• 有野 優樹

  フリーランス 声優

  ・2019年12月17日

  若者は続かないんじゃなくて続けられる環境を作れないほうが悪いだろう、居心地悪いところで働きたくないのは当たり前じゃないか？我慢する理由がないだろ

注目のコメント

• Yasuda Keisuke

  村田製作所 商品企画・マーケティング

  ・2019年12月16日

  まずショーケースをいっぱいにしようとしてしまうのが誤り
  
  パン屋もそうですが、お客さんに全ての商品を提供できるように用意しておかないといけないとおもい、夕方までしっかりラインナップしておこうとしてしまうからたくさん廃棄したり、次の日にリメイクして出したりしなきゃいけなくなる泣
  
  とはいえ、雇ってるからにはたくさん作ってたくさん売らないと、、というのもわかります。需給調整とか集客の新たなアプローチをつくれるとかわるのになぁ
• OBA KOKI

  自営業

  ・2019年12月16日

  個々に味覚が違うので一概に言えないけど、
  たまに私が思うは、「コンビニの方が美味い気が、」と
  
  洋菓子の1本柱だけで生き残るのは、難しいと思います。
  それは、人材不足とかだけではなくて．．．
  レストランやカフェ、スーパー、コンビニの
  他の業態も洋菓子を作っているからです。
  
  ①イートインスペース充実させて、洋菓子に力を入れたカフェに移行する。
  ②事前ネット注文などで需要を吸収して、廃棄率を下げる。
  ③近隣のレストランやカフェなどから、生産受託を受ける。
  取り敢えず、パッと思いつくのはここらへんです。私は、
• 三上 祐実

  ドッグシッター弘前/ペットタクシー弘前

  ・2019年12月17日

  新人が定着しないのは町の洋菓子店が過剰だからでは？
  昔と違い、今はコンビニ数も増え、コンビニスイーツの質も上がった
  洋菓子店からしたら一気に競争相手が増えたようなもの
  今までと同じように、「独立したい、自分の店を持ちたい」という人たちもいるんだろうけど、そういう人たちは有名店に修業に行き、普通の町の洋菓子店で働きたい、という人は少ないんじゃないかと
  これから淘汰されていけば、また安定してくるんじゃないかな