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レストラン予約サイトが全てクレジットカード登録前提にして、キャンセル料をお客様から徴収したり、レストラン予約サイトが飲食店向けに保険を販売してリスクヘッジするなど、お客様とお店の間だけで解決策を考えるのではない仕組み作りも挑戦してもらいたい。

ネットによる予約だけにしてくれた方が、お客様も電話しなくて済むし、クレジットカード登録前提でキャンセル料を徴収出来れば楽。

レストラン予約サイトがこの問題を看過している感じ、自分たちの問題ではないと考えているところが多いように思います。
対日本人のキャンセル対策は来店までのステップSMSなどでほぼ無くせるのですが、最近より頭を悩ませるのが観光地での海外の方の無断キャンセルです。日本人キャンセル率よりも高い傾向もあり、デポジット等も広がればなと思う次第です。
無断キャンセルをした理由のトップは「とりあえず場所を確保するために予約」(34.1%)。その後に「人気店なのでとりあえず予約」32.5%、「予約したことをうっかり忘れた」30.2%が続く、とのこと。

結局は利用者数を追い求める施策よりも、ファンになってくれる顧客をどう増やせるかというLTV最大化に向けた施策をしっかりやるということですね。

TableCheckが抑止につながっているという事例は注目です。飲食店にとっては打撃が大きいので、予約信用スコアを共有できる仕組みを食べログやホットペッパーなとが作れば抑止になるはず。試験はしていると思いますが普及にむけてがんばってほしい。
結局は信頼関係であり、モラルの話なのかもしれないけれど、「無断キャンセル」問題は後を絶ちません。
頭を悩ませているのは飲食店だけではなく、アプリ予約が簡単にできるようになったタクシー業界も泣き寝入りが多いといいます。

日本もキャッシュレス文化になってきたので、事前決済やデポジット制度を業界全体で導入するのも一つの良い方法だと私は思っています。
海外のホテルなどはデポジット方式が当たり前ですもんね。
いずれにしても、予約時にクレジットカードと紐付けることを当たり前にしていくのが第一関門なのかもしれません。

そんな中、突然のキャンセル席を再販する「ごひいき予約.com」というものも…。
https://www.diners.co.jp/ja/gourmet/gohiiki.html
飲食店に直前キャンセルが発生した時点でキャンセル席を即時に買い取って、独自の会員基盤を活用して会員に向けて再販するシステム。
これ自体は高級店や人気店がリストアップされているのですが、お店問わず、こういった形の救済システムがあると飲食店側としては良いのかもしれませんね。
事前に保証金を入れてもらえば、キャンセルはほとんどなくなるでしょう。

また、忘年会などでちゃんとした企業の幹事が予約して無断キャンセルした場合は、成功報酬型の弁護士依頼も有効かもしれません。

私だったら、最初の連絡から
「万一お支払いいただけない場合は、遺憾ながら法的措置を執らせていただきます」
と入れますね。

支払い能力があればたいてい支払ってきますし、店の名前ではなく弁護士名で請求するので店のイメージ低下にもなりません。
店舗や無断・直前キャンセルをしない顧客に、こういうコストが転嫁されているということでもある。
クレジット履歴ではないが、キャンセル履歴がない利用者には優先割引とか、無断キャンセルをした場合には前払い必要にするなど、いろいろビジネスの仕方がありそう。
「すごいことになっていた」というけれど、当たり前のことと感じて、すごいことになっているように思えない・・・ 読ませるためのタイトルかもね (^^;
記事にもある通り、ホテルはキャンセル条件を明示して事前にクレジットカード番号を登録させたり予約金を取ったりしています。ある意味、弱い立場の飲食店は“善意”が過ぎました。この程度の防衛策を整えることに文句はないですし、善意溢れる無防備な飲食店さんに迷惑かけないよう努めましょうよ、ご同輩。善意の店が潰れるようなことをしたら、私たちみんなが損ですよ (^_-)-☆
事前決済が必ずしも良いとは思いませんが、キャンセルポリシーやデポジットの仕組みはあって良いと思います。

更に言えば、電話で予約するのは、お店にとっても個人にとっても不便なので、インターネットでの予約に切り替えてもらいたいところです。
一部の高すぎる手数料は論外ですが、手数料はかかるのは効率化の裏返しと思います。

それにしても、無断キャンセルがこれほど起こるとは(元々起こっていたのかもしれませんが)、日本人の道徳観もこれほど落ちたのかと思い、残念です。
LyftやUberでは、事前予約にも関わらずNo Showだと一律のキャンセル料金($10)がかかる。海外で毎月1.3億件のディナーが予約されている巨大予約サイトOpen Tableも、予約時に一部のレストランではクレジットカード登録が求められキャンセルフィーが発生することもあり、No Showが続くとアカウントが使えなくなる。

記事の通り日本の飲食店でもプラットフォーム主導でNo Show対策がベストそう。
"便利"に胡座をかいている気がしています。

利用者側も良いサービスを受けたいならば、
お店側に自身の気持ち、意見を伝えるべきだと思うし、
店舗側も事前に来店される方の情報を何も確認しないで
最高のサービスを提供できるのかな〜??と思います。

仕組みで解決出来るかもしれませんが、
仕組みで解決してはいけないことがあるように思います。

人と人、お互いを知る、理解するための手段である、
"コミュケーション"まで手を抜いてはいけないよね…。