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日本では、コメの品質劣化が激しく、今年も品質の低下を招いています。みかんやりんごの生産地も変わってきています。
生産地の塗り替えは、いままで生産できなかった地域にとってはチャンスとなっていますが、これまで生産してきた地域にとっては、経済的だけではなく、地域の歴史・食文化的な崩壊にもつながる大問題です。
単純な経済的価値だけでは計れないこれらの価値をどう維持していくのか。。。
いまからどんなに対策しても、一定以上の変化は免れないため、気候変動による様々な変化を受け入れざるを得ない状況だと思います。
気候変動は人為的に制御できないのでしょうか。デジタル化が進み、新しいテクノロジーが次々に生まれています。気候変動をコントロールできるソリューションに期待したいですね。
1つ思うのが、温暖化が進むと、人々の食の嗜好も変わるのではないかということ。これまで美味しいと思っていたものが口に合わなくなったり、輸送に余計な費用がかかったりして価格に転嫁されれば、それもまた「〇〇離れ」を招く可能性がある。良い方向に転べばいいですが、結構大きな問題だと思っています。
とうとう北欧も作り始めた事実に感銘を覚えます。数度世界一のレストランなったデンマークのNOMA(2019年は2位) の食事も白ワインに合うものが多いので、そこに国産が加わったら楽しみが増えますね。温暖化というとネガティブな話題が多いですが、たまにはポジティブに捉えるお話もいいですね。
「われわれはまだ“バケツの一滴”にすぎません」と、デンマークワイン組合の責任者を務めるハンス・ミュンターは言う。
書かれているように、このような記事で話題に上がったとしても本当にシェアを伸ばす為にはまだまだ先は長そうです。
ワイン生産は欧州のみならず非常に多くの国に広がっており、生産者は彼らに勝る質での評価を勝ち取る事が必要ですし、船会社を含む物流業者の達のサービス拡充も、拡販するのには必須だと言えます。近年話題になるジョージアのワインも物流手段の少なさは、伸ばしていく為の大きな関門のひとつと言えます。
奇しくも明日はボジョレー・ヌーボーの解禁日です。
2019年は8月にひょうが降るなどの悪天候に悩まされ、ボージョレの生産者にとっては如何に醸造技術で質をカバー出来るかを試される年になりそうです。
以下記事引用
消費者の心を捉えるには、価格を下げる必要もある。北欧産ワインの平均価格は1本30~40ユーロと、割高な印象は否めない。フランス、イタリア、スペインと比べて人件費が3倍もかかるためだ。
個人的には、新たなテロワールで斬新な美味しいワインが飲めることを期待します。