なぜ「ワンオペ」でも成立する? 常識破りのクラフトビール店のヒミツ
マネー現代
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コメント
注目のコメント
こういうクラフトビールのお店良いですね。全ての人がこのシステムで満足することは無いと思います。ただ、「自分でビールを注ぎたい」「食事は自分の好きなものを持ち込んで安く済ませたい」「待ち時間が嫌い」「自分の都合でビールを自由に飲みたい」等々メリットも多く、そういう志向のお客さんは楽しめるのだと思います。ITを活用しつつ、こういう新しいシステムは効率化だけでなくお客さんの多様なニーズを掴む上で有効だと思いました。日本でも増えそうです。
中村さん、素敵な記事をありがとうございました!フルサービス型のレストランからよりセルフ要素を高める業態はより増えてくると思いますが、手間をお客さんに移行する分どこの分野で価値を高めるか。その価値がなければ安易なセルフ移行は危ないなと思っています。
ビール好きが多いアメリカ人ですし、クラフトビールが売れて、たくさんのブランドがあるアメリカでは、いろいろ試しながら飲めるのは、最高に良いですね!
一口ずつ飲んで好きなものを決めたいなと思う自分にはピッタリです!