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マッカランに行った時に、
天才ブレンダーと言われる二十歳そこそこの
人の話を聞いた。
シングルモルトと言っても実は、樽によって
味も色も全然違う。そのサンプルを30も見せて
貰った。
それをブレンドして、一定の味に整えるのだ
そうで有る。
彼は天才なのだとガイドの人が言っていた。
味の分析の次は合成ですね。
風味とは、舌で感じる味覚だけでなく、喉奥から香る臭覚も合わさった複合的な感覚。
この人工の舌の味蕾に加えて、鼻の匂い受容体も合わさると、より進化する。