餃子の王将が“立ち食いのみ”の新業態店をオープン 狙いを社長に聞く
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まさに昨夜秋葉原を散歩して偶然見てきました。
新しくてガラス張りの綺麗な雰囲気で、人が集まり盛況のようでした。
中国系の家族連れや若い男性客が多かったイメージです。
アキバでカレーやケバブ屋が成功したように、食事を一人で早く済まして自分の好きな趣味に没頭したい層の方々にはいいように思いました^ ^
注目のコメント
早速行ってみようと思います。そもそも提供スピードが早い同社がアイテムを絞り込んでいるので、５分以内提供率は高そうです。（同業態だと理想は３分）餃子の王将は、「既存商品×新規顧客」を狙う業態開発のチャレンジが進みます。
これはイケそうですね。王将の強みである餃子があるので、知名度と需要もあるだろうし、一人でパッと食べたり飲んだりできる所はあまりなく、競合も少なそう。
従来の立ち食いそばよりも客単価が高いし回転も早そうなので、うまくいけそうなビジネスモデルですね。地方などはあまり需要がないかもしれませんが、都心の乗降客数がそこそこの駅ではいけるのではないでしょうか。
