食品ロスを削減！消費期限をベースとする価格変動システムを蘭スーパーが試験的に導入
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廃棄ロス削減より欠品解消の方が利益に寄与するので、廃棄が増えてきたという現実がありそうです。欠品をギリギリまで削減した上で、廃棄ロスを最小化するという根本方針や、廃棄ロスは社会問題であると意識を変えない限り、取り組みに限界がありそうです。
弁当や総菜などは、絶対これじゃなきゃダメというものでもありませんから、代替品を気持ちよく選んでもらう施策として、値引き以外の＋α施策も大事でしょうね。
「廃棄ロス削減にご協力を感謝します。（20円引き）」というラベルにするだけでも私は買いそうな気がします。食品ロスを減らすためには、売上予測の精度を上げるのと、価格変動による購入促進の両面でアプローチすることになりそうですね
ダイナミックプライシングには商材によって2つのパターンに分かれそう
・供給に制限があり、価格コントロールで収益を上げる
・賞味期限が近づいたものを価格コントロールで販売促進
