体感でしかないですが、一時期から「〇〇バル」で食べログやホットペッパーなどに掲載しているお店が増えたなあと感じます。和風だと居酒屋、洋風だとバルという風に言い方を変えているくらいで、バルと名乗っているお店同士で比較すると特徴を出せているところも少ないように感じます。数は多いが差別化ができていないのであれば競争が厳しいのは自然ですね。
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