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他にも盛岡では儲かっていた駅中の店を閉店する決断をしたベアレンビール、京都では一日100食を売り切ったら閉店する和牛ステーキ屋がすでに3店舗を開業しています。フードロスもありませんしね。
https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20170710-00073123/
チェーン店って、どうしてこんなに毎日開いてるんだろう?
「一斉連休にしたことで、社員同士のコミュニケーションの時間が取れたり、1日だけの休業と比べて休日をきちんと活用できたりした」
ちなみに大戸屋は撮影に関わった3人の従業員を本日付lけで解雇処分にしたとのこと。また法的措置を検討しているとも。
https://newspicks.com/news/3684111
飲食業界全体のサービスレベル向上や働き方改善のためには、このような取り組みが増えたら良さそう。
なのでモチベアップにもつながるでしょうし、ステキな試み。
これに触発されて、各種年中無休飲食店にも波及したら良いと思います。
公開価格は3,600円、しかも初値割れ。
オーバーハングがなくなった事も大きいけれど、これは立派だわ。