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事前決済すればドタキャンしても問題ないし、行列が出来るのは提供されてる料理に対して値段が割安だから。なんだけどね。行列になんて誰も並びたくないに決まってるやん。
これも一つの成功モデルですね。
提供する料理に絶対的な価値があるからこそ。

味で勝てなければ成立しない、実はかなり高難易度なビジネスモデルだと思います。
予約を取らないほうが席の回転が早いという考え方ですが、それは儲けのためなのか、単純に、一人でも多くのお客さんに食べて喜んでもらいたいのか。語り口からは後者なのかな、とも思いました。

稼ぐためなら、すでにブランドは確立されているのでしょうから、他の方が指摘されているようにその気になれば値上げもできるし、事前決済での予約を受けても良いのだろうと思いますが、そうはしない。

並べば金持ちでなくても食べられるようにしたい、一人でも多くの人に食べてもらいたい、そんな想いを感じました。
外国人観光客まで行列に並びだしたら地獄でしょうね。

ホルモン系苦手な私としては面白半分に韓国語でネット拡散してみたいような(笑)
そろそろ行きたかったのに、これでまたしばらくは行けないかな…。
本当に美味しいお店。
店員さんの活気もその美味しさの一因。
そして、お土産に持って帰る餃子がまた絶品!
…あーやっぱりまた行きたいなぁ…。
20年ぐらい前に一回行ったなぁ。確かにえらい並んだのを覚えている。個人的には行列に待つのは嫌いなので予約が出来るところに行きますが、こういう経営の仕方があってもいいんじゃないかな。商売なんだから、やりたいようにやればいい。ただここが成功しているからといって、他の飲食店も予約は取らなくていいってことにはならない
首相や大女優も並ぶのは、平等で良いと思うが、個人的には一食の為に数時間も並ぶのに見合う料理には出会った事がない。混んでいるとどうしても対応が疎かになるし、落ち着いてゆっくり食事もできない。食事を楽しむ要因には悪影響だと思うが。
言うは易し行うは難しですね。これがまあある意味健全といえば健全なのかもしれないなと記事を読んで思いました。
なんか、ほんわかするお話でした。予約云々とかはどうでもいい感じで楽しく読めた。
人間は必ずしも合理的ではないので、こういう店もあるし、並ぶ客もいるんだよな。まあ1回だけ並んだことあるんだけど。
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