すぐそこにある「脱肉」という未来──シリコンバレー「ミートテック」最新事情
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ミートテックの現状について。そもそもPBミートとクリーンミートの二種類があることなど、大変わかりやすく整理されていて、ますます興味を持てました。
ミートテックが普及する背景として本文では、
環境問題、貧困問題、動物福祉の問題、健康問題の4つを挙げていましたが、この4つは何も無理矢理な意味づけではなく、どれも強い意味を持つ問題です。
なのでむしろ論理的に考えると、ミートテックは絶対に広がっていくように思います。あとは、人間の感情が人工肉を受け入れるかどうかですが、全米チェーンでの展開がすでに進んでおり、すでに感情のハードルも乗り越えて行っているようですね。まさか貧困問題の原因の一つは、先進国の肉の需要を満たすために、大量の食糧が家畜のエサとして消費されて、結果として途上国の人々の食糧が奪われている現実は残酷です。
大量生産できるようになれば、環境、貧困、動物福祉、健康の問題が解決される。まさにイノベーションだと思います。脱肉、ミートテックがここまで進んでいる事に驚きました。肉好きの私としては、植物性の素材からできる「プラントベース(PB)ミート」だけではなく動物の細胞を培養した人工肉「クリーンミート」に注目。まずは一度食べてみたい。