ワタミを救った「鶏肉」に外食チェーンが熱視線を送るワケ

コメント

注目のコメント

• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2018年08月06日

  居酒屋の鶏肉強化は今に始まった事でなく、豚牛に比べて低原価でかつ調理幅広く1食材辺りアイテム数を増やしやすいのも利点でした。ただ最近は同業態が増加傾向の中、食材だけでなく演出含め何で特徴出すか？はより大切になっています。
• 小野 淳

  株式会社農天気 代表取締役農夫

  ・2018年08月06日

  ケンタッキーフライドチキンの養鶏場に堆肥用のウンチをもらいに行ったことがあります。
  体育館みたいなところにヒヨコが入り天井から水と栄養満点の餌が降って来て45日後ブルドーザーのように押し出されて肉になります。
  色々すごい光景でした。
  
  ウンチがいわゆる鶏卵用の鶏糞とはだいぶ質が違うんですよね。
  言ってしまえば物凄く特徴的にクサイのでした。
• 田中 博文

  ジェイ・キャピタル・パートナーズ株式会社 Founder and CEO

  ・2018年08月06日

  テレ東のドラマ「ラストチャンス」が面白くて、
  ハマっているので、
  デリシャスフードの樫村に教えてあげたいww
  
  
  ラストチャンス
  http://www.tv-tokyo.co.jp/lastchance/smp/story/
  
  引用
  鶏肉はなぜ安いのだろうか。食肉の流通に詳しい関係者によると、生産コストの違いが影響しているという。一般的に牛が出荷されるまでに必要な飼育期間は30カ月で、豚は10カ月といわれている。一方、鶏は生まれてから50日で出荷できるため、飼料や人件費が豚や牛ほどかからないのだ。