月桂冠が清酒製造にＡＩ導入へ

コメント

注目のコメント

• 水留 浩一

  （株）FOOD & LIFE COMPANIES 代表取締役社長CEO

  ・2018年06月30日

  どのように活用されていくにしても、伝統的かつ属人的な産業にこうした新しい技術が導入されていくのは素晴らしいですね。勘と経験の世界がどんどんとデータ化されてそれをAIが活用していき、そこに人間の独創性が付加されていくという循環が色々なところで実現されていくのでしょう。外食産業もそういう循環を加速させないとですね❗
• 中山 亮太郎

  株式会社マクアケ 代表取締役社長

  ・2018年06月30日

  日本酒にAI、良いですね。ミシュラン級の若手寿司職人もネタの仕込みなどに先端技術のデータを使っていたりで、飲食の領域でどんどん伝統技術×先端技術が進むのはワクワクします。
• Kato Jun

  ユーザベース SPEEDAアナリスト

  ・2018年06月30日

  AIのまえに数値化が必要。数値化については、獺祭が先に進めたことで有名だが、その過程では杜氏さんによる伝統的なやり方との衝突もあったと記憶している。
  品質を安定させたり改善させるためのツールとして数値化は良いと思う一方、様々な要素を鑑みることができるプロのセンスも重要だと、個人的には思っている。
  全製造工程を制御するわけでないと記事にあるが、うまい組み合わせになってほしい！
  https://newspicks.com/news/1026239