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もっとも能力の低い店舗にオペレーションは合わさざるをえない。
実情、来場目的となるような単品力には欠けていると思う。
例えば、レジ横のデリ商品は、非常にコストパフォーマンスに優れていると思うが、現状、満足するほど売れているようには見えない。
いつ作ったかわからないものが、ホットボックスに入っていて、さらにレンジでチンして提供するというのは、演出としては大きく損をしていると思う。 もし、焼いている姿と合わせて販売していれば、現在の何倍売れるかと思う。 もちろん、全店への強要が前提とすれば実現が難しいことはわかるが、店舗側に希望があればそのくらいの柔軟性はあってもいいと思う。
弱小コンビニにはベーカリー機能のある店舗がちょこちょこあるが、あれも有望なコンテンツとなりうる。
店舗調理の弁当・惣菜屋の併設も来場目的になる。
周辺環境や店舗サイズによって各店舗に違うチャンスがあると思うが、それを拾う取り組みは今後ののびしろになると思う。
本論からそれますが、カンブリア宮殿見ていて一番衝撃的だったが、ライザップ並みの澤田社長の激変っぷり。
ユニクロ辞めるときの会見がでていたが、40代半ばで色白でふっくら。それが60歳の今はトライアスロンもやるようで色黒スリム、精力的でダンディーな顔立ちに。
こんなサイトしか見つかりませんでしたが、写真が載っているので。。
http://www.asyura2.com/16/hasan116/msg/565.html
良くも悪くも、と書いたのは、昨日のセブンの記事は24時間営業を止めたら3割程度落ちる、地域ドミナントでシェア35%がキーといった定量的効果が明確だった。それに比べると、こういう施策をやるとどうなるかという根拠はあまり伺えない。その観点で、セブンのほうが当たり前だが安心感はある。
とはいえ、何かを変えるときというのは、合理的でないように見えたものが実際は合理的だったりということがある。例えばコンビニではないが、様々な業界で人員不足になるなかで、正社員比率が高かったことは過去はデメリットだった側面はあるが、今は人財が確保できていて、案件を取り逃がさない要因になっていることはある。
https://newspicks.com/news/2606513
それにしても、先般セブンが「24時間を止めない」と宣言しただけに興味深い内容でした。
セブンは局地戦、接近戦を繰り広げ、全国展開も慎重にやっています。
それに比べ、ファミマは全国津々浦々にあるというイメージです。
両者の店舗立地を考えれば、それぞれが正解なのかもしれませんね。
一方的な拡大路線から、質の高い経営にシフト出来ると良い。
ただしやはり今のコンビニビジネスは良い意味でも、悪い意味でも確立されたビジネスモデルなので、現状維持派による抵抗をどの程度破壊出来るかがカギになりそう。
ここをブレイクスルー出来れば面白くなるけど、改革には時間がかかりそうですね。
やはり私はコンビニをアンカリングに新しい小売業を開発した方が逆にコンビニの進化に繋がると思う。
そんな小売作りを目指していきたいと思います。