「グルテンフリー」は本当に健康にいいのか？
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今、市場に出回っている小麦のほとんどが人間都合に合わせて品種改良をされているし、農薬、ポストハーベストがたっぷり。パスタにおいては加工のされ方の問題も大きいと思います。
私が普段頂いているアサクラさんのパスタや小麦粉は、原種かかなり原種に近いもので、低温乾燥、無農薬・無肥料の自然栽培、もちろん輸入時のポストハーベストなし。体調不良どころか、翌朝のお便りが良い感じです。他の小麦製品は食べられないけど、朝倉さんの小麦で作ったパンやパスタは食べられるという声を良く聞きます。
要は、小麦全てが悪いのではなくて、人間の手のかけ方に問題が多くあると思います。
注目のコメント
友人にグルテン過敏症のアメリカ人がいますが、彼は日本に来た時に特に醤油に気をつけているとのこと。グルテンが含まれているか店で店員に聞くそうです。彼が少し懸念していたのは、店員が醤油にグルテンが含まれているかどうか分からず、グルテン摂取が不可な人にとっては不安に感じたということ。2020年の東京オリンピックに向けて、ハラルとともにグルテンを含む食品等についても理解し、明示されることが望まれます。
記事本題とそれますが、ハラルについてのコメントがあるので、私自身の研究成果を踏まえていくつか補足します。論文等で発表した内容です。
ハラルの表示がより増えるのは、基本はいい（悪くはない？）のですが、そのハラル認証をどの団体が出したかが大切です。また、ムスリムに聞くと、非イスラーム圏では、ハラルよりも、成分表示がきちんとわかるようになるのがベストという意見もあります。二次元バーコードとかで、表示されると便利かもしれません（多少、そういう食品やレストランもありますが、まだ少ない）。
日本でいうハラルは、良かれ悪しかれ、マレーシア式の考え方が広がっているので、ハラルの多様性があることも知っておく必要があります。
なお、イスラーム団体またはイスラーム法学者団体（マジュリス・ウラマー）によっては、ハラル認証は商業主義になりすぎていて、「悪魔の商売」というファトア（口頭または文書による法的解釈）も出ていますので、よくよく調べる必要があります。
日本のある企業は、日本の某認証団体から認証をとりましたが、ムスリムのお客様からこれはおかしいと指摘され、外国のイスラーム法学者団体から取り直したケースもあります。
ハラル認識の歴史はまだ、かなり浅く、昔から行われてきたことではありません。知名度があがったのは、マレーシア政府のマーケティングが上手（？）だからです。
