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定番の様に合わせられている白ワインと生牡蠣、キャビア、生魚なんかも本当は、"合わなくはない" ってくらいの感じでしょうか。
鮮魚とも肉とも、チーズ何かともイケる日本酒のオールマイティーさを感じます。
海外では日本酒のブランディングがうまく行っているのではないでしょうか。アメリカでは、高砂酒造の銀河雫、英語表記で “Devine Droplettes" として,岐阜の山田商店のお酒は"Everlasting Roots" として売られています。ロマンチックでしょう? 飲んでみたくなりますよね。売る方もストーリー性あった方が売りやすい。ここに日本でもお酒が売れる様になるヒントがある様な気がします。
言葉の壁も今なら技術的に補完できる時代ですので、伸び代が大きいと思います。
日本人と飲む場合、焼酎の方が多くなるのですが、中国人はクセのある焼酎より日本酒の方を好む傾向にあります。
中間層の購買力の高まりに伴い、日本料理屋の客ははほとんどが中国人。北京で日本料理屋を経営する友人たちによると、8,9割が中国人らしいです。時代が変わりました。
ちなみに、味の濃い中華料理と日本酒の相性は最悪です。日本酒の味わいが完全に吹っ飛びます。
文化は食事も、お酒も、マナーも、それ以外の多種多様まで含めたもの。何かを好きになるときには、ほかの関連するものにも興味が増える。そういったところからどんどん認知が広がるのは、日本文化全体の商機としてとても重要だと思う。
そういえば、NG食材が少ない、といったことは、昔美味しんぼに出ていた気が…日本食とワインの組み合わせの逆で、フランス料理やイタリアンと日本酒の組み合わせが広がっていくこと、そして記事に出ている3点をしっかりと守って体験を損なわないように広がっていくと素晴らしいと思う。
実際特定名称酒のカテゴリーは国内、海外ともに伸びていて、一般にお金を使わないとされている若い世代の方が高単価の日本酒を好む傾向にあります。冷で美味しい香り系の「飲みやすい」お酒が純米吟醸以上のスペックに多いからでしょうけどね。
逆に日本酒好きという人の方が、香りのことを聞かれてもあまり把握してない感じ
吟醸香はバナナやメロンの香りの酢酸イソアミルとリンゴの香りのカプロン酸エチルからできてるそう
http://diamond.jp/articles/amp/8828?page=2&skin=amp