カビのパワーで肉を“スピード熟成” 明大発ベンチャーが開発 「近大マグロ」に続け！

コメント

選択しているユーザー

• 川戸 聖也

  WBSも観ましたが、毎日魚をさばいている職人さんをもすら唸らせる味に興味が湧きました。
  
  熟成魚が主流になってほしいです。
  まさにブルーオーシャンですね。

注目のコメント

• 世耕 石弘

  近畿大学 総務部長

  ・2017年09月24日

  いいですね。こういう流れ。大学は学生が集まってなんぼの世界なので、広報的に響く研究も必要。
  
  その点ではマグロのインパクトは凄い。なんせ"解体"されることがショーになる生き物なんて、マグロぐらいですから。
• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2017年09月22日

  先日お付き合い先が発酵（魚と醤油）をメインにした業態をオープンされたのですが、本当に奥が深い。肉も熟成肉ブームありますが、きちんとやっているのは極少数。下限品質の底上げに繋がっていけば嬉しいですね。
• 叶内 健司

  大手人材総合会社

  ・2017年09月22日

  こういった大学発のベンチャーが増加すれば、今後も大学に進学する意義も増すと思います。
  このベンチャー精神を教授やゼミといった閉鎖的なところに留めずに、特別講義や学内広報等を活発化させ、学生にも浸透できるといいと思います。