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と、考えたときにやはりその食がいかに「強度」を持っているかが重要で、しばらくはそれがレストランの名前やビジュアルだったりしたのが、もう一段階先に来ていてオーガニックや自然栽培、こだわりシェフ、畑直送、全部自分で手作りみたいな方向にいっていると感じます。
私は今日これから「ダイズを種から育てて味噌作り体験」の第1回種まきを実施しますが、それなりの単価で親子でその体験に参加しようという方は多いです。ちなみにダイズ収穫は11月、味噌仕込みは1月、味噌として食べられるのはちょうど1年後の2018年の初夏です。
この非効率の極みが「強度」を持ち、それに参加することで家族コミュニケーションも促進され、暮らしの豊かさを実感できるというのは大きいと思います。
(工業生産される味噌は2ヶ月ほどでできてしまいます)
もちろん冷凍食品に否定的というこことではなく、むしろもっと普及してもらうことで私のように「食の強度」をサービス化している者の取り組みがインパクトを持ちやすくなるのでむしろ歓迎していますし、業務用冷凍ストッカーも仕事でよく使っています。
フランスはこの点非常に合理的。
無痛分娩も月経を安定させるピルの普及率も世界的にみて非常に高い。
「手抜き」とか「お腹を痛めないと・・」というようなかつての”呪縛”から解放されることが案外女性の社会進出にとって重要な気もします。
そういった、冷凍食品の素朴な疑問に答えられるように、基本情報をスライドにまとめました。
冷凍食品と変わらない・・・
冷凍食品を活用した料理に特化したクックパッドのようなプラットフォームができたら面白いかも。
特に歴史が良いです!歴史って自力で調べると細かくて時間かかるところを、色々差っ引いてまとめてもらえると、んだストーリーとして頭に素早く入る。
歴史ってオタク性も高いので、やたらと細かいまとめが多いので尚更良いです。