スシロー再上場で激化する回転寿司チェーンの「仁義なき戦い」
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スシローの一店舗あたりの売上は３億円を超えるんだそうな。
すげえな、確かに川崎ミューザ店っていつ行っても昼飯時は３時間待ちとかですからね。そんだけ待ったら、もうランチタイムではなくなってしまうっていうね。
回転寿司は初期投資額が大きい。一店舗数千万円～１億円。
原価率が40～50％、輸入品も多く為替の影響も。
牛丼チェーンと同様デフレ銘柄ではあるが、ニトリやしまむらと違って、外食は大変そうである。
しかし結局低価格＝競争力なので、各社値上げはできない。
人手不足もあるし、経営大変そうである。中小企業のご支援先では、低価格回転寿司はほぼやめました。寿司業態は原価の掛け方で差が大きく出るのですが、この辺りはスシローの強み。
逆にファミレス層を獲得して、サイドメニュー強化での粗利ミックスで勝負するのはくら寿司の強み。
初期投資が高い事業な以上、ここでバチバチ戦っても不毛なので、寿司和食や寿司居酒屋に業態を変え、シニア層や親子三世代のハレマーケットを獲得する企業も増えた感じです。不思議と棲み分けが出来ている状況です。近所のくら寿司は閉店時間を22時から23時に最近変更した。昼間は平日でもいつも混んでいるが、さすがに夜遅くだと空いているので時々利用している。ファミレスの24時間取りやめが話題になっているが、逆に回転寿司屋の24時間化はあるかもしれない。
