｢大戸屋｣はなぜ｢やよい軒｣に勝てないのか？

コメント

注目のコメント

• Kato Jun

  ユーザベース SPEEDAアナリスト

  ・2016年11月13日

  ＜追記＞安田さんのコメント、待ってました！（有難う御座います！）
  佐藤さんのコメントに重ねると、丸亀製麺（トリドール）はセントラルキッチンは持たない（①）。ただ、その美味しさ（独断と偏見だが、丸亀製麺がかなりの差をつけておいしいと個人的には感じる）やオペレーションで業績は良い。
  オペレーション・戦略・業績、全部が連動しているもの。
  ①https://www.toridoll.com/ir/investor/strength.php
  ②https://newspicks.com/company/SPD3QSQEU1E6D0J5?t=chart
  ＜追記終＞
  
  ただユーザーとしては大戸屋の方がやよい軒より美味いと思う…儲からないと持続はしないが、飲食の基本は美味しさや清潔さ、あとはスピード。
• 渡辺 徹

  法務関係

  ・2016年11月13日

  大戸屋で感じるのは、店内が空いていてもなかなか入れてくれない(笑)
  入れても商品提供できないからなのか。入るのに待たされて、オーダー後も待たされるのでランチタイムでは厳しい。味は同じくらいのレベルだと感じてしまうから、御飯漬け物食べ放題で待ち時間が短いやよい軒に対して優位性が失われつつあるように思います。
• 黒澤 友貴

  ブランディングテクノロジー(株) CMO/マーケティングトレース主宰

  ・2016年11月13日

  どこかの記事でみましたが、大戸屋が2Fにあることが多いのは女性が入りやすくするようにするためとのことです。
  無理に女性や落ち着いて食事をとりたい顧客を取り込もうとすると、回転率が悪くなる、メニューに工夫が求められるなど、非効率なことが増えそうですね。
  
  やよい軒は、シンプルに独身サラリーマンを狙い、ご飯のお代わり可能、シンプルに早く注文など価値が明確だなと思います。