日本製粉が“硬くなりにくいパン”の小麦品種

コメント

注目のコメント

• Kato Jun

  ユーザベース SPEEDAアナリスト

  ・2016年06月01日

  こういったイノベーション、重要。小麦粉は色々なところに使われているが、パスタ用とパン用でもちろん違う。パスタ用は下記などに解説あるがデュラム種というグルテンが多いものを使用。そのなかでも、色々な違いがあるし、それが美味しさを支えている。
  http://www.nisshin.com/entertainment/encyclopedia/flour_02.html
• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2016年06月01日

  海外で麺業態（ラーメンやうどん）を展開する際に困るのが、麺の調達です。日本とは全く環境が違うので、製品の品質を中々同一に出来ません。その際に、製粉企業さんの商品開発力に非常に助けられます。