吉村 智大

精密発酵の課題はコストとGHGがあります。 微生物が変換してくれる糖の値段が乗ってきます。 ミルクも卵も畜産品より安くするにはスケールが必要です。 生産工程で電気を使う場合、G H G排出量畜産より下回れるか。 まずは後者がブレークスルーになると思います。

消費者の声を集めて、改善する。どんな業態にも当てはまる、基本的で重要なマーケティング戦略。 また、お客様からのクレームを元に改善した結果を、こういった記事で発信することも意味があると思う。内部的にはモチベーション向上になるはず。外部的には消費者がクレームすることのハードル下げにつながりそうです。