“AI”が開発したチーズが本物を凌駕！～元Google/SpaceXのデータサイエンティストが創業したスタートアップの正体

コメント

注目のコメント

• 熊谷 伸栄

  Wildcard Incubator LLC. 代表マネージングパートナー

  ・2024年05月15日

  2017年頃を皮切りに、コロナ禍を挟みつつ3，4年前から最初の「フードテック投資ブーム」の火付け役となった世界の<代替タンパク開発>というテーマ。
  
  - 今、このブームが最初のの正念場を迎えていますが、そんな代替タンパク食品開発で注目される一つの領域である、＜AI・マシーンラーニングというデジタル技術と食開発＞、言い換えるならば「食とDX」といったところでしょうか？
  
  尚、彼らの科学者・研究チームがAI、マシーンラーニングを駆使して何万ものバリエーションをシミュレーションしたりしながら、何千の候補を試しに試し続けた結果、この最終商品に辿り着いたようです。
  
  厨房・料理人の世界でも人の熟練の「業（わざ）」の良さも継承しつつも、こうしたAIやマシーンラーニングが効率性を追及した外食の世界あたりでこれから暗躍する可能性も秘めているかもしれませんね。
  
  
  尚、創業者である元Google、SpaceXのデータサイエンティストOliver Zhan氏へのインタビューは掲載できず仕舞いのままの寄稿ですが、そのうち同氏の言葉を追加修正出来ればとの思惑です......
• 倉嶌 洋輔

  （株）Focus on 代表取締役 ／『AI時代のキャリア生存戦略』著者

  ・2024年05月15日

  近い将来、「あの企業の食品は、あのデータサイエンティストがいるから美味しい」と言われる日が来るように思います。
• 三田村 妙子

  EC、マーケティング、PR

  ・2024年05月13日

  人口増加で食の課題が増えるはずなので、フードテック分野でもAIはかなり有効ですよね