日本に残る「スシポリス」の亡霊、職人が語るカリフォルニアロールの魅力とは 日本人がニセもの扱いしてきた「うらまき」は寿司をグローバル化させた立役者だ

コメント

注目のコメント

• 木村 真木子

  株式会社PECO アナリスト

  ・2024年01月03日

  カリフォルニア・ロール、サーモン使ってない場合は喜んでいただきます！
  
  小生スシポリスではないけれど、サーモン寿司は避けるようにしています。なんか、なまぐさいイメージがあって…ツウな方なら江戸前の手のかけ方をいうところでしょうか。
  
  サーモンが嫌いなわけでなく、鮭や鯛の昆布締めを、お寿司仕立てにするのは、晴れの日のおもてなし家庭料理として受け継いでいきます。
• 北見 宗幸

  社団法人茶道文化振興会 理事長

  ・2024年01月07日

  家庭でする巻き寿司やチラシ寿司は、隣の家でも地方でも、味や形や盛り付け方は違いますから、本物も偽物も無いと思います。。。
  それより寿司は、寿を司る。それを巻く。魔を散らして寿を司る。そんな話をしながら、みんなで食べて和むのが和食の良さかな。
  それと、カリフォルニア巻を考えた人が、芸能人のお父さんだった記憶があるのですが、思いだせない。。。
• 野澤 友孝

  専門商社（ドイツ駐在）

  ・2024年01月04日

  イタリア人経営のレストランでクアトロ・フォルマージを味変しようと「ハチミツありますか？」と聞いたら、かなりの剣幕でオーナーに怒られました。