好調の「すし居酒屋」チェーン どんどん増える「や台ずし」「杉玉」は何がすごいのか？

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注目のコメント

• Nishiokada Wataru

  建築業者が始めた寿司居酒屋、建築業と飲食店の二刀流。
  田舎戦略、老舗理論といった逆転発想で急成長。
  地域仕入、地域雇用で顧客の掘り起こし。売上よりも人材確保。
  職人が握る本格寿司を"家族で楽しめる"をウリにして、客単価3,000円という手頃さで人気となっている。