外食4年ぶり出店増 主要社22年度、店舗数コロナ前超え
日本経済新聞
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外食全体としては未だにコロナ禍前の数字に戻っていません。コロナ禍で不採算店を退店、全体の固定費を適正化する為に売上の一定数必要となり、初期投資と損益分岐点低い小規模業態を展開。というのもあります。
出店と退店の引き算で比べるべきですね。
僕たちは飲食店を10店舗運営していますが、雇用を守ることがとても大変です。
雇用を守るためにスモールサイズの出店は今後も増えていくと思います。
100坪のお店が満席になるイメージが誰もつかない世の中ですものね。