コロナ禍でも黒字を守った餃子酒場、店名から「酒場」を外して見えた次の勝算
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「テイクアウト・デリバリー・EC」
「食事主体と酒場の垣根を低くする」
「都心よりも郊外」
たしかに、現在ではこれらのキーワードが大事だと思います。
注目のコメント
中華業態はテイクアウト・デリバリーとの相性良く、その部門の業績自体は他に比べてあげやすいです。ただこれも立地によるものも多く、記事内にあった日高屋や他だと王将などとも比較するとより顕著です。
もともと超一等立地戦略ではなく、ローカル駅前にちょこちょこ出店するスタイルのNattyさん。住宅張り付きがある立地が多いので、デリバリーとの相性はよいのでしょう。元々社員教育にも力を入れている会社さんなので、固定客もついていそうで復活のスピードも早いのかなと思います。