コロナショックが可視化したクラウドキッチンの可能性
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「稼働しているレストランを、望むと望まざるとにかかわらず、本質的にゴーストキッチン（クラウドキッチン）へと変えてしまった」
収入源を実店舗だけに依存する時代は、終わらざるを得なくなったということです。
オフラインとオンラインでのシナジーを戦略的に組み込み、「適者生存」が唯一の生き残る術と多くの経営者に叩きつけたのがコロナの正体です。
がんばろう、飲食店！まさしくwithコロナ〜afterコロナ後に外食が元に戻ることは無いと考えて新たな仕組みを構築する時期であり、既成概念を取り払ってチャレンジする時期ですね。しかし、それがあなたがやりたい業態かを立ち止まって考えてくださいね。
危機管理のなさが招いたとも言える今回。
とても参考になります。
対処療法的なやり方ではこれからは特に難しく、このコロナの災禍を革新につなげるべきだろう。
何も食に限った話でもなく、
・消費者の嗜好の変化
・低い利益率
・離職率の高さと慢性的な人材不足
・マーケティングの不在（間違った立地/ターゲットやコンセプト）
・消費者のためのデジタル体験の低さ・ITリテラシーの低さ
上記に思い当たる節がある企業はみんなこの機に見直した方がいい。
B2Bでも同じ。消費者を顧客として見直したらいい。
あらゆる「何が起こるかわからないこと」を想像して一つ一つ潰していこう。この段になってはABテストや走りながら考えるなんて出来ないし意味がない。何せ、走ろうにも走れないんだから。
