Inside Sweetgreen’s new-concept restaurant

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注目のコメント

• 最所 あさみ

  Freelancer Retail Futurist/noteプロデューサー

  ・2019年10月25日

  急成長しているサラダ専門店として注目されるSweetgreenが「Sweetgreen 3.0」と銘打っていた新店舗のオープンに先駆けて、内覧会の様子をレポートした記事。この店舗のポイントは
  ①待ち時間に楽しめるKIOSKや試食コーナーを設置
  ②モバイルオーダーで待ち時間を削減
  の2つのようです。
  さらに①に関しても、KIOSKでの買い物を完全セルフにするための投資も今後行なっていくようで、効率的な買い物体験＋新しい味や商品と出会うエンターテイメント性を両立した店舗を目指していくもよう。
  ただ、記事中では「ランチのピークタイムにどこまで効率よく捌けるのかが問題」と言及されていた通り、ランチタイムのユーザーは「楽しむ」より「効率」を求めているはずなので、エンターテイメント性の訴求がどこまで意味があるかは気になるところです。