人工肉「Impossible Foods」が3億ドルを調達ーー肉汁滴る植物由来のハンバーガー、ビルゲイツなど多数のセレブたちも支援
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去年サンフランシスコを訪れた際に、アメリカらしい大きなバーガーを食べに行こうということになって、Google Mapで見つけたImpossible Burgerというお店なら、Impossibleというくらいだからすごい大きなサイズのバーガーが出てくるだろうと思って入ったがサイズは普通だった。味は美味しかった。
その時は人工肉だとは思いもしなかったし、スタートアップだとは思いもしなかった。
サンフランシスコさすがすぎる。
注目のコメント
impossible fooodsの資金調達。前職時代、”食肉代替”の領域は、新規事業／提携・出資の候補として調査したことがあります。将来、穀物・タンパク質の需給が逼迫することが粗相される中で、マーケットが伸びることは自明。今は、ひき肉の代替が中心だと思いますが、その他の領域（ステーキなど）に浸透するには、脂身・旨味など、より一層の技術的な革新が必要なはず。どこまで”人間をだませるか”注目したいと思います
