あなたは「わさび」の本当の風味を知っているか？ スパイス業界にイノベーションを、老舗メーカー「金印」の挑戦
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注目のコメント
金印さん、本当に品質にこだわった良い会社さんです。実はスシローのワサビはすべて金印さん。記事にあるようにワサビの風味は５分程度でとんでしまうのでちょっとコストはかかりますが小袋包装で提供しています。他社さんでは卓上容器に入れっぱなしのお店もあるようですが、それでは本来の風味が落ちますからね。寿司にとっては大事な相棒ですので、これからもその効能が解明されていくことを期待します❗
植物は基本的に虫に食べられないよう、傷つけられると毒を発するようにできているもので、わさびもこの御多分に漏れないわけですが、人間はその刺激を「うまい！」とか「抗がん性がある！」とか言って食べているわけで、わさびとしては迷惑この上ないと思います。笑
わさび好きですが、知りませんでした。
そのまま食べても辛くなく、すりおろしてあのワサビの味と香りが出ること
アミノ酸との反応で分解されるため、醤油につけるべきでないこと
