いま、飲食業界が「進化系レモンサワー」に注目する理由
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進化しなくてもレモンサワー系はなんだかんだジンフィズが一番おいしい。ウォッカ、ラム、各種ジン等々でいろいろ試しましたけど、冷凍庫で冷やしたビフィーターにフレッシュレモンで作るのが一番しっくりきます。しかも、シェイクするかビルドかで、味が違うんですね。公式レシピがシェイクなのは理由があるわけです。味がややマイルドになってより体に馴染む感じ。
なのでレモンサワーも、冷凍庫で冷やした焼酎とシェイク、という進化があっても良いんじゃないかな、と思いました。
こうやってみんなが自分のこだわりがあるものは、奥が深くて楽しいので、ニーズが根強い感じはしますね。
注目のコメント
個人的にはビールを飲む人が減ったから、というのも理由の一つなのかな、と。
周りを見ていても、カロリーや成分などを気にしてビールを避ける人が増えている気がしています。
現にビール類の出荷量の減少は著しくて。
ビール大手5社の発表によると、2017年に出荷された発泡酒などを含めたビール類の量は13年連続の減少で、過去最低の数値を更新したそうです。
過度な安売りの規制で、ビールが値上がりしたことも原因にはなっているようですが、酎ハイやハイボールに移行する人が増えているのも事実だということです。
個人的にはレモンスライスを冷凍して作るレモンサワーが一番好きです。
レモンスライスが氷の代わりになるので、いつまでも味が薄まらなくて良いんです〜！！お付き合い先でも良く出ています。店側としては原価率が非常に低く、ハイボールに続き脱ビールの良い商品。また入れる冷凍○○などの品揃えを増やし、粗利率だけでなく粗利額も確保しやすいので。
尿酸値が高めな私は最近はとりあえず生、ではなく、最初からハイボールかレモンサワーです。ハイボールはちょっと甘いことがあるんで、レモンサワーの方がいいかな。
最近ブラジルで行きつけの居酒屋がレモンサワーを始めたのはありがたい限り。ブラジルのレモンは日本でいうライムなので、酸味控えめでおいしいです。
