【図解】京都の食文化に欠かせない「社会的インフラ」とは
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日本で最も伝統ある食文化の拠点、京都市中央市場。昨年90周年を迎えました。
文化庁の機能を強化しての京都への移転を控え、昨年改正施行された文化芸術基本法でも食文化が明確に生活文化に位置付けられる中、世界に誇る京都ならではの食文化を創造し、生産者を守り、市民の皆さんの食の安心・安全を確保する中央市場の役割は重要！
「食彩市」「鍋まつり」などの多彩なイベント、市場の新鮮な食材を活かした料理教室などを実施する「京の食文化ミュージアム・あじわい館」、市場の新鮮な魚を使ったお寿司が手軽に味わえる「すし市場」も大人気！
さらに、中央市場がある京都駅西部エリアには、京都リサーチパーク、梅小路公園、水族館、鉄道博物館、更にお寺や神社、商店街、大学など多彩な都市機能が集積。また、来年度にはJR新駅、翌年の2020年度には商業施設等からなる賑わい施設の開業を予定！
エリア活性化の核として、市場関係者の皆さんと共に中央市場の再整備を着実に推進し、世界から注目を集める京都の食文化を牽引してまいります。デザイン&イラストを担当しました。
京都といえば食というイメージが強いですが、この文化を支えているのが「京都市中央市場」。
日本初の中央卸売市場ということですが、食品の流通を担うこの基幹的インフラの役割について今回はまとめました。
ちなみに料理や野菜のイラストは一点一点Apple Pencilで描いてみました。
こちらも楽しんでご覧いただければ幸いです！(自己主張強めですが笑)
また先月公開したこちら↓の記事もぜひ。
【インフォグラフィック】京都で多くのイノベーションが起きる理由とは
https://newspicks.com/news/2894169/body/?ref=user_3060歴史の重みと最先端が同居する、
クリエイティブかつイノベーティブな街、京都。
https://newspicks.com/news/2894169
シリーズ第２弾は「京都市中央市場」の
インフォグラフィックです。
世界に誇る和食といえば、
京料理が源流と言えますが、
その食材の流通の要である中央卸売市場の
仕組みがわかり、
「大人の社会科見学」のように
ワクワクした取材でした。
記事の後方でご紹介した
市場の大規模整備、賑わい施設との連携も
待ち遠しいです。
