味覚の95％は鼻で感じる──味覚を育てる「ピュイゼ理論」とは何か

コメント

注目のコメント

• 岩本 祐二

  株式会社エニモア ビジネスデザイナー

  ・2017年10月20日

  味覚のうち、味は5%で、95%は嗅覚とは偏りすぎだと思いますが、感情の伝達要素が、言語7%、聴覚38%、視覚55%とするメラビアンの法則と何か似てますね。
  
  嗅覚が大事なのは、香料なしの濃縮還元ジュースを飲むと、果物の新鮮さを、人は嗅覚で感じているのが驚くほど分かります。さらに美味しさの要素とすると、気分と価格、見た目や音、空腹度なんかもあり、飲食は奥が深いですね。
• Onishi Shota

  エンジニア 平社員

  ・2017年10月20日

  確かに風邪を引いた時は、細い味は全くわからなくなりますからね。