「持続可能なサラダ」を求めて：スウィートグリーンの軌跡（後編）

コメント

注目のコメント

• 小野 淳

  株式会社農天気 代表取締役農夫

  ・2017年10月19日

  サラダ野菜は農園に生えている状態が一番鮮度がいいわけで、流通させればさせるほどコストは上がるが、品質は下がるという厳しい商材。
  畑併設型のサラダ屋さんもこれから増えるのではないでしょうか？
  
  このお店の場合
  トレースアビリティを徹底的に行うというのが「安全」「安心」「健康」のブランディングなっているということでしょうが、実際の消費者は「オーガニックか否か」「地場野菜か否か」ぐらいの判断基準しか持たないでしょう。
  ブランディングのためのコストとはいえどこまでそれを現場で負えるのか、というのは非常に厳しいと思う。見た目も味もおそらく判別つかない。
  消費者も一応確認の意味で聞くことがあるかもしれないが本質的な関心は低いと想像されます。
  労力と結果が見合わないモラルを保つのは店舗が増えれば増えるほど胃の痛い案件なのではないでしょうか。
• 丸茂 千秋

  おそうじがかりpro 営業 兼 作業員

  ・2017年10月24日

  経済の成長が低迷している時こそ、無駄にお金を使えません。日本は資源が乏しいのですから、自国で農産物を育て自給自足する事に価値があるのです。土地がなくてもインテリアとしても水耕栽培技術は進化していますよ。野菜は鮮度が命 #自分で育てる野菜
• 金子 将昭

  ジャズピアノ講師・ピアニスト

  ・2017年11月01日

  すっげえー工夫してる。。その場で食べるの美味しいからね。そのまま届くように頑張ってるのか。