食べ放題のレストランが大食い客ばかりでも儲かる理由

コメント

注目のコメント

• 枩村 秀樹

  日本総合研究所 理事

  ・2017年09月24日

  とても分かりやすい解説記事。レストラン側にも客側にもメリットが多い仕組みですね。いろんなホテルでランチ・ビュッフェ、ディナー・ビュッフェが実施されているのも肯けます。
• 塚崎 公義

  経済評論家

  ・2017年09月24日

  投信１に寄稿しました。
  食べ放題のレストランが儲かる理由を考えてみました。
  「変動費が小さいから、大食い客が来ても困らない」からなのですが、それ以外にも、ビュッフェ形式のレストランにはメリットがたくさんあるのです。
  ご笑覧いただければ幸いです。
• 占部 伸一郎

  コーポレイトディレクション Managing Director

  ・2017年09月24日

  どこかで見た記事と思ったら一年前のこちらとほぼ同じでした
  https://newspicks.com/news/1772781
  ウェイター、コックなどの人件費削減効果とコックのボトルネック解消が中心に述べられてますが、すぐ食べるので回転が上がる点も効いてますし、普通のレストランだと食べ残す客もいる分を他の客が食べてくれてるとも見れるし、客としてもすごい量食べなくても、それぞれが好きなものを食べられることや、小さい子連れだと待ち時間がないのもありがたい。だいたい人気で並ぶのであまり使いませんが、、