スタバでもタリーズでもない！ 珈琲のプロが選ぶ人気ショップNo.1ブレンド豆

コメント

注目のコメント

• 藤井 美紀

  無所属 何処にでもいる高齢者

  ・2017年04月15日

  難しいことは解りませんが、久々に西村珈琲を飲んで、美味しさに感激しました。
  京都の築地も美味しいです。
• Ogata Koichi

  国内メーカー Manager

  ・2017年04月15日

  この結果、わかるなぁ。シアトル系コーヒーは苦味だけだもんね。
  たぶん焙煎してから運んできているんだろうから、風味も落ちてる。
  コーヒーは味も大事だけど香りはもっと大事。焙煎してからの時間が短い方が有利な気がします。
• 村上 貴昭

  tote coffee owner & barista

  ・2017年04月15日

  “欠けた豆” など、ちゃんとした形を成していない豆を「欠点豆」と言います。
  これが少ない方が、よりグレードの高い豆と言えます。
  きちんとしたロースターなどは、これを手作業で取り除き、ちゃんとした豆のみでコーヒーを淹れてくれます。簡単に言いますけど、一粒一粒ですよ？
  焙煎した後に、もう一度手作業で選別したりもします(;´д｀)
  
  “欠点豆” の、何がいけないかと言うと、焙煎は全体に絶妙な火をいれる、それこそ数秒単位の加減で。
  それなのに、欠点豆のやつときたら、欠けてるがために、そこだけ他と比べて焦げ焦げになってしまうんです。
  欠点豆だけ集めて淹れて飲んだりしています。
  「欠点ばかりのお前達でも、おれは見捨てやしない。こうやって深い愛情を持って接してやれば、ほら、互いに欠点同士を補いあって、こんなにも正直に・・・マッズ！！！まぁ～ッずぅーーー！！」
  これ何日前に入れた麦茶のパック？みたいなやつを想像してください・・・(;´д｀)
  
  こんどコーヒー(豆のママ)を買ったときは、ぜひ探してみてください(*TーT)b そして、優しい目で見てあげてくださいね(^-^)/