結局、ひと昔前に流行ったチェインストア理論や標準化とはなんだったのかとおもう。外食ビジネスのKFSは味だという極めて単純なことに取り組まず、セントラルキッチンやコストダウンを進めた企業の多くはダメになった。 ただ、今の論調は高カロリー、メガ盛りの方向感が強く満足感とヘルシーを両立させるメニュー開発には至っていない。それでは、進む高齢化社会、あるいは女子を取り込むことはできない。ガテン系からヘルシー志向へ味を転換し満足感に高めるメニュー開発ができれば、さらに成長するだろうと思う
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